Corso d’idoneità

L’abbiamo dedicato ad aspiranti assaggiatori, produttori e a consumatori evoluti che volevano fare un corso professionale che li introducesse a questo mondo appassionante.

L’olio extravergine d’oliva unisce gusto, cultura e salute.

Per ottenere l‘attestato di idoneità fisiologica (che sarà valido per l’iscrizione nell’Elenco Nazionale dei tecnici e degli esperti degli oli di oliva extravergini e vergini) bisogna comunque completare ambedue i corsi con frequenza di almeno 35 ore e superare la prove d’idoneità (nella seconda parte).

E’ stato diviso in due parti per i seguenti motivi:

1- permettere a chi non ha interesse a procedere nella formazione professionale di fermarsi al primo livello conseguendo comunque una buona cultura di base sull’argomento.

2- dividere gli appuntamenti in due weekend lunghi per permettere la frequenza nonostante gli impegni lavorativi.

Il corso ha seguito le direttive previste dal Consiglio Oleicolo Internazionale (Coi) ed è stato autorizzato dalla Regione Lombardia.

Le lezioni teoriche si sono alternate alle seguenti prove :

pratiche per familiarizzare con la metodologia sensoriale (prima e seconda parte del corso)
pratiche per conoscere le varianti olfatto-gustativo-tattili degli oli di oliva vergini
selettive per verificare i requisiti fisiologici (solo seconda parte del corso)

Oltre alla parte pratica e teorica di analisi sensoriale tenuta da Maria Paola Gabusi, Capo Panel e responsabile del corso, quest’anno, sono stati con noi: Alfredo Marasciulo, Franco Parenti, Luca Ferretti. Scegliamo sempre come docenti professionisti appassionati che svolgeranno la altre materie fondamentali :