L’analisi sensoriale dell’olio di oliva non solo è una passione e un approccio edonistico , ma è indispensabile per la classificazione merceologica dell’olio da olive (Extravergine, Vergine, Lampante) unitamente alle analisi chimiche.
L’olio di oliva è l’unico alimento per cui l’analisi sensoriale ha valore legale, però va eseguita da un gruppo di assaggiatori formati ed addestrati professionalmente.
Corso professionale della durata di 35 ore in cinque giorni successivi, autorizzato dalla Regione Lombardia e diretto da Maria Paola Gabusi. Gli altri docenti saranno il Dott. Alfredo Marasciulo, il Prof. Maurizio Servili e la Dott.ssa Meri Ruggeri.
Ai partecipanti che superano le quattro prove selettive verrà rilasciato il certificato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio.
Il corso è tenuto secondo i criteri stabiliti dal Reg(CEE) n° 2568 e successive modificazioni e integrazioni e dal decreto MI.P.A.A.F. del 18 giugno 2014, e organizzato da O’Live & Italy e AIPOL Brescia.
Si terrà presso le Cantine Ferghettina in Franciacorta, via Saline 11, 25030 Adro (BS), Italy
Il corso è adatto sia ai principianti che a chi già è stato segnato dalla passione per l’olio e la sua Cultura :-)
Massimo 25 partecipanti. Per informazioni e registrazioni scrivere a info@oliveitaly.it
